Diplomado en Marketing y Gestión de Restaurantes y Negocios Gastronómicos
Optimiza ventas, costos y operación con un enfoque estratégico que integra gestión gastronómica, marketing y las nuevas aplicaciones de la IA.
Aprende el enfoque estratégico que exige la industria gastronómica actual
La industria gastronómica evoluciona rápido: más competencia, mayores costos y un cliente cada vez más exigente. Hoy, dirigir un restaurante requiere algo más que buena cocina: hace falta una estrategia clara para atraer clientes, optimizar márgenes y sostener el negocio en el tiempo.
El Diplomado en Marketing y Gestión de Restaurantes y Negocios Gastronómicos te ofrece una visión completa y actualizada: desde cómo posicionar tu propuesta gastronómica y mejorar tu menú, hasta cómo aplicar marketing, gestión financiera e inteligencia artificial para fortalecer ventas, controlar costos y construir una operación más eficiente.
A lo largo de dieciocho semanas, aprenderás de expertos con experiencia real en el sector y trabajarás con metodologías prácticas orientadas a la aplicación inmediata. Además, podrás compartir retos y soluciones con otros dueños y gerentes, ampliando tu red profesional y tu capacidad de tomar mejores decisiones en el día a día.
Propuesta de valor
- Formación práctica en gestión y marketing aplicada al sector gastronómico.
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Espacios exclusivos de networking con profesionales de la industria para intercambiar ideas y buenas prácticas.
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Metodología learning by doing: aplicas cada concepto a tu propio negocio desde la primera semana.
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Programa respaldado por AMR y por expertos con trayectoria real en restaurantes y negocios gastronómicos.
Dirigido a
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Emprendedores y futuros dueños de negocios gastronómicos que necesitan bases sólidas para iniciar o estructurar su proyecto.
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Gerentes y profesionales del sector que buscan actualizar su enfoque de marketing, operación y gestión para mejorar su desempeño.
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Propietarios y ejecutivos de restaurantes que desean fortalecer su modelo de negocio, optimizar recursos y tomar decisiones más informadas.
Lo que obtienes
- 18 sesiones en vivo con expertos internacionales y acceso al portal del alumno con todos los recursos del programa.
- Acompañamiento permanente a través de un Mentor de Inteligencia Artificial disponible 24/7.
- Sesiones de networking para conectar con dueños, gerentes y profesionales del sector gastronómico.
- Certificado de aprobación al finalizar el diplomado y acceso continuo a los materiales durante el programa.
El Diplomado en Marketing y Gestión de Restaurantes y Negocios Gastronómicos es desarrollado en alianza entre la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR) y Asuntos Digitales. La AMR, fundada en 1948, es una de las instituciones más representativas del sector gastronómico, reconocida por su labor en apoyar, fortalecer y profesionalizar a los restauranteros del país.
Su participación aporta rigor sectorial y una visión actualizada de los retos y oportunidades del mundo gastronómico, asegurando que los contenidos del programa respondan a la realidad operativa de los negocios.
Por nuestra parte, en Asuntos Digitales aportamos nuestra experiencia en marketing, digitalización y formación online. Durante los últimos años hemos capacitado a más de 10.000 profesionales en toda Iberoamérica, y ponemos ese conocimiento al servicio de un programa práctico, actualizado y alineado con las necesidades reales del sector.
Programa
Cada sesión tiene una duración promedio de hora y media.
Las sesiones son en vivo vía Zoom por lo que podrás interactuar.
- Introducción al programa.
- Conceptos básicos y tipos de negocios gastronómicos.
- Oportunidades, desafíos actuales y habilidades clave para tener éxito en el sector.
- Creación y desarrollo de conceptos exitosos e identidad de marca en negocios gastronómicos.
- Diseño de experiencias atractivas para el cliente y propuesta única de valor diferenciadora.
- Adaptación estratégica a las tendencias actuales del mercado gastronómico.
- Técnicas para identificar y entender el perfil de tu cliente ideal.
- Investigación y análisis de datos demográficos y psicográficos de comensales.
- Uso estratégico del conocimiento del cliente para desarrollar campañas de marketing efectivas.
- Diseño de menús alineados con la identidad de marca y preferencias del cliente.
- Estrategias para optimizar rentabilidad: selección de ingredientes, precios y presentación.
- Análisis de desempeño del menú para mejorar ventas y satisfacción del cliente.
- Definición de estrategias de precios que equilibren rentabilidad y posicionamiento de marca.
- Criterios financieros y de marketing para competir eficazmente en mercados saturados.
- Herramientas para fijar precios atractivos sin comprometer la rentabilidad del negocio.
- Construcción de una identidad de marca sólida y alineada con los valores del negocio gastronómico.
- Elementos clave del branding para atraer y fidelizar clientes.
- Impacto del branding en la percepción del cliente y en la rentabilidad del negocio.
- Análisis del mercado y la competencia para detectar oportunidades de crecimiento.
- Diseño de un plan de mercadeo integral: publicidad, promociones, RRPP y marketing digital.
- Medición y ajuste de estrategias según la evolución del mercado y el comportamiento del cliente.
- Creación y optimización de una página web funcional y alineada con la marca.
- Uso estratégico de plataformas digitales para aumentar visibilidad e interacción con clientes.
- Integración del ecosistema digital para fortalecer la presencia online del negocio gastronómico.
- Estrategia de redes sociales alineada con la marca y objetivos del negocio.
- Creación de contenido atractivo y análisis del impacto en la comunidad digital.
- Taller práctico sobre creación y gestión de campañas publicitarias online.
- Segmentación de audiencias, diseño de anuncios y medición de resultados.
- Creación y optimización del perfil de negocio en Google y Google Maps.
- Uso de herramientas de análisis y gestión de reseñas para mejorar visibilidad y reputación online.
- Diseño de ofertas y promociones efectivas que impulsen ventas y rentabilidad.
- Estrategias basadas en costo, temporalidad, segmentación y creatividad.
- Evaluación y ajuste de campañas promocionales según el comportamiento del mercado.
- Aplicaciones prácticas de la Inteligencia Artificial en la gestión de negocios gastronómicos.
- Herramientas y casos de uso para optimizar procesos, mejorar la experiencia del cliente y tomar decisiones basadas en datos.
- Uso del endomarketing para fortalecer la cultura interna y mejorar el servicio al cliente.
- Técnicas de comunicación, reconocimiento y motivación del equipo para potenciar la fidelización.
- Fundamentos de gestión financiera aplicados a negocios gastronómicos.
- Uso de ERP para elaborar e interpretar cuenta de resultados, balance y flujo de caja.
- Buenas prácticas para construir una cultura organizacional sólida en entornos gastronómicos.
- Casos reales sobre cómo alinear al equipo con los objetivos del negocio y mantenerlo motivado.
- Encuentro interactivo con un ponente invitado que compartirá su caso de éxito en el sector gastronómico.
- Aprendizaje de buenas prácticas en gestión integral de restaurantes a partir de una experiencia real.
- Creación de un plan estratégico integral aplicado al propio proyecto.
- Síntesis de los aprendizajes en marketing, gestión y finanzas.
- Hoja de ruta para impulsar crecimiento y sostenibilidad.
Clase grabada que explica a detalle cómo usar el Mentor de IA de Asuntos Digitales para cubrir los temas del Diplomado y del sector.
Descubre lo que aprenderás
Accede al plan de estudio y explora el programa a detalle.
Todas las sesiones serán grabadas y se cargarán al portal del alumno. Estarán disponibles para los participantes hasta un mes después de la última sesión del programa.
Se recomienda asistencia en vivo a las sesiones, pero no es obligatoria.
Director académico
Fernando del Moral Muriel
Con más de 50 años de experiencia directa en la operación, administración, dirección, planeación y apertura de restaurantes y hoteles. Capacitador, instructor y consultor en materias de: calidad en el servicio, técnicas de ventas para personal de servicio, control de costos, mercadotecnia para restaurantes, diseño y aplicación de sistemas y procedimientos de servicio y operación.
En empresas tales como: Hotel Ma. Isabel, Restaurante Del Lago, Restaurantes Suntory, Restaurantes Lancer's, Los Comerciales, Dos puertas, Grupo Loredo, Hoteles las Trojes, La Mansión, Casa Ávila, Gino's y la Hacienda de los Morales.
Egresado de la Escuela Mexicana de Turismo, con cursos de especialización el IPADE, Cornell University, Houston University, Disney Seminars entre otros. Coach Certificado por International Coaching Community.
Conoce a los profesores del Diplomado
Hugo Vela
Hotelero restaurantero con 50 años de experiencia con enfoque corporativo y planeación estratégica. Más de 40 años a nivel directivo y con participación en Consejos de Administración como ejecutivo y empresario. Ha participado gremialmente en defensa de las empresas restauranteras como Presidente Nacional de CANIRAC (Cámara Restaurantera de México) y varios otros cargos por más de 20 años. Actualmente es socio propietario de diversos restaurantes, accionista en varias empresas de Industria y Servicio, así como docente invitado en la Universidad CESSA.
Armando Palacios
Ingeniero, 30 años de experiencia en manejo de restaurantes, 15 años ocupando la dirección de cadenas de restaurantes y responsable de la construcción de más de 90 restaurantes. Armando posee más de 30 años de experiencia como profesor en la industria de la hospitalidad, impartiendo materias de creación de negocios restauranteros y de mercadotecnia restaurantera. Actualmente es Director del restaurante Hacienda de los Morales, uno de los restaurantes más icónicos de México.
Abraham Bleier
CEO de Grupo Garabatos desde 1985, empresa que cuenta con 600 colaboradores en 17 Restaurantes, 10 Boutiques, una planta de producción y el corporativo desde donde se coordinan todas las operaciones. Es consejero de algunos bancos y empresas en México y en EEUU. He participado en la Industria Restaurantera dando conferencias y es miembro activo de la Cámara Nacional de Restaurantes en México.
Licenciado en Administración de Empresas con un Posgrado en Alta Dirección por el IPADE
Leticia Ferrer Gordón
Contador público y chef. Cuenta con una Maestría en Gastronomía, posee una certificación por la norma CONOCER para el Manejo Higiénico de Alimentos. Leticia ha realizado distintos Diplomados en Psicología Positiva. Cuenta con experiencia docente en varias instituciones de prestigio en la Ciudad de México. Es asesora en el sector hotelero y de la restauración en el área de Costos Alimentos y Bebidas.
Gustavo Cordero
Ingeniero químico industrial y administrador de empresas con maestría en dirección empresarial. Ha realizado varios diplomados en ventas y mercadotecnia. Actualmente es fundador y socio del Colegio Mexicano de la Mercadotecnia a.c. y director general de servicios integrales de marketing, catedrático en materias de mercadotecnia y negocios en la Universidad Anáhuac Mayab. Posee 30 años de experiencia en consultoría empresarial y mercadotecnia para restaurantes.
Alejandro Szilágyi
Alejandro tiene más de 35 años de experiencia como consultor de alta dirección en 21 países. Ha desarrollado 9 metodologías de negocio propias y cuenta con 5 libros propios publicados.
Entre sus clientes destacan las empresas 3M, Telefónica, BMW, J&J, Pfizer, Colgate, Polar, Nestlé, CAF, Mercantil, La Caixa, Kimberly-Clark, entre otros.
Cuenta con estudios de ciencias empresariales en Alemania y especializaciones en EEUU.
José Alejandro Monje
Director de Marketing de Experiencia con más de 14 años de trayectoria destacada en comunicación, marketing y publicidad. Reconocido por su capacidad para construir marcas desde el concepto hasta la ejecución, impulsando posicionamientos sólidos y estrategias que conectan con las personas.
Ha liderado proyectos para marcas como Pizza Hut, Burger King y Hard Rock Café, desde cargos como Director General, Director Creativo y Director Nacional de Marketing en agencias clave del ecosistema. Siempre al frente, siempre creando.
Eduardo Liberos
Licenciado en Marketing y Master en Dirección Financiera por ESIC. MBA por la Universidad Politécnica de Cataluña. Master en Sistemas y Tecnología de la Información por el Instituto de Empresa. Postgrado en Management Research por Harvard University. Postgrado en Competive Marketing Strategy por Wharton. CEO en Mediara.
Co-autor de los siguientes libros: “Lo que se aprende de los mejores MBA II” editado por Gestión 2000 (2010), “El gran libro del comercio electrónico” editado por ESIC Editorial (2011), “El libro del marketing interactivo y la publicidad digital” publicado por ESIC Editorial (2013), “Consumer Engagement” publicado por ESIC Editorial (2023) y “IA aplicado al marketing” por ESIC Editorial (2024*).
David Ioli
Durante más de 10 años David dirigió una agencia de marketing digital, atendiendo clientes en más de veinte países. Desde el 2019 se dedica a ayudar a otros dueños de negocios a que estos sean más sanos, rentables y escalables.
Siendo especialista en marketing y ventas, David compartirá con los alumnos las mejores prácticas actuales para llevar las reservas de cualquier restaurante a su máximo potencial.
Jorge Padrón
Estratega de negocios digitales con 10 años de experiencia en la dirección de agencias de marketing digital. Actualmente es Director Global de Klickit, agencia de marketing con presencia multinacional. Su especialidad es el performance digital y el eCommerce con énfasis hacia restaurantes. Jorge es experto en ayudar a restaurantes a crecer sus negocios, aumentar sus reservas y obtener mayor visibilidad usando los mejores y últimos recursos digitales.
Marcos Lovera
Co-Founder en Mangata Customer Development. Uno de los conferencistas con mayor crecimiento en LATAM. Con especialidad en Ventas, Innovación y Customer Experience. Se desarrolla como consultor en estrategia y gestión de empresas especializado en el manejo del mundo PYME. Director académico de la U.N Embajadores del cambio.
Marcos Lovera es docente en diversas cátedras para Escuelas de Negocios en Buenos Aires, Madrid y Guatemala. Se formó como Licenciado en Marketing (UCES) y es Magister en Administración de Empresas (Universidad Siglo 21).
Miguel Rodríguez
Consultor Digital, con más de 8 años en manejo, gestión y planificación estratégica en redes sociales, marketing digital, optimización, y posicionamiento web. Actualmente es Director de Redes Sociales (SMM) en Walkers Chile, y consultor de redes sociales para marcas nacionales e internacionales.
Es posible el reemplazo de algún profesor según su disponibilidad. En todo caso, Asuntos Digitales garantiza la participación de al menos el 70% de la plantilla.
La escuela detrás del diplomado
Asuntos Digitales es una escuela de negocios española especializada en formación online práctica e interactiva.
Nuestro claustro académico reúne a expertos con amplia trayectoria en digitalización, marketing y dirección de negocios, comprometidos con una enseñanza útil y orientada a resultados reales.
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Preguntas Frecuentes
¿A quién está dirigido el diplomado?
¿Qué aprenderé en el programa?
¿Cuánto dura el diplomado?
¿Recibo algún certificado al finalizar?
¿Qué sucede si no puedo asistir a una clase en vivo?
¿Qué opciones de pago o financiamiento existen?
¿Puedo inscribirme desde cualquier país?
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